＊ 材料（４人分） ＊
・うどん　320ｇ
・海老（むき身）　150ｇ
・豆腐　半丁
・卵　4個
・ねぎ（小口切り）　適量
・水　1,600cc
・水溶き片栗粉　大さじ2

★顆粒だし　10ｇ
★白だし　大さじ4
★砂糖　大さじ2と1/2
★しょうが（すりおろし）　大さじ1
★醤油　小さじ2
★塩　小さじ2

１. うどんを規定時間より短めにゆで、流水で洗い水気を切っておく。
２. 水を火にかけ沸騰したら、海老と一口大に切った豆腐を入れて煮込む。
３. ★の調味料を入れ味を調えたらうどんをいれひと煮立ちさせる。
４. 温まったらうどんだけを取り出し、器に移す。
５. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶いた卵を鍋に回し入れる。
６. 卵に火が通ったら、温めたうどんにかけねぎを散らして完成！