おいしいゆで方

＜そうめん＞
●多めの沸騰したお湯にめんをパラパラと入れ、軽くかきまぜます。
●ゆで時間は２分程が標準です。
●お好みのゆで加減を確かめてザルに上げてよく水洗いして下さい。尚、ゆで上がり後はなるべく早目にお召し上がり下さい。

＜ひやむぎ＞
●ひやむぎ1束に対し大きめの鍋に2リットル以上のゆで湯を沸騰させ、麺の束を解いてパラパラと入れ、箸で軽くかきまぜます。
●4分間程ゆでたら火を止め、3分程むらすのが標準です。お好みのゆで加減を確かめて、ザルに上げてよく水洗いして下さい。
●尚、ゆで上がり後はなるべく早めにお召し上がり下さい。

●たっぷりの沸騰したお湯に、めんをパラパラと入れ、軽くかきまぜます。
●ゆで時間は4分程が標準です。
●お好みのゆで時間を確かめて、ザルに上げよく水洗いして下さい。

＜うどん＞
●うどん１束に対し大きめの鍋に２ℓ以上のゆで湯を沸騰させ、麺の束を解いてパラパラと入れ、箸で軽くかきまぜます。
●（丸うどん）８分程ゆでたら火を止め、４分程むらすのが標準です。
●（平うどん）５分程ゆでたら火を止め、２分程むらすのが標準です。
●お好みのゆで加減を確かめて、ザルに上げてよく水洗いして下さい。

＜そば＞
●そば１束に対し大きめの鍋に２ℓ以上のゆで湯を沸騰させ、麺の束を解いてパラパラと入れ、箸で軽くかきまぜます。
●ゆで時間は５分程が標準です。
●お好みのゆで加減を確かめて、ザルに上げてよく水洗いして下さい。
※尚、ゆで上がり後はなるべく早めにお召し上がり下さい。

材料（1人前）

豚肉　……　30～40g イカ　……　2～3片エビ　……　2～3尾小カキ又はむきあさり　……　4～5個玉ネギ　……　小1/4 30g キャベツ　……　少々もやし　……　50g	生シイタケ　……　1個かまぼこ　……　少々竹の子　……　少々木くらげ　……　少々人参　……　少々ネギ　……　少々
※材料は参考例です。本場長崎での基本的ななレシピですが、御家庭にある野菜・肉等でも美味しく頂けます。

作り方

１．材料を食べやすい大きさに切ります。２．麺を沸騰したお湯に入れ、約3分ゆでます。３．ゆで上がった面を水洗いしてザルに取り水を切ります。４. 1人前360mLのお湯に添付の特製スープを入れ、よく混ぜ溶かしておきます。
５．中華鍋をよく熱し、ラード又は油をひき、火の通りにくい肉、魚介類を先に炒め次に野菜類を入れ手早く炒めます。６．炒めた具の中に４のお湯溶きしたスープを入れます。
７．スープが沸騰したら、ゆでた麺を入れ、よくほぐし、約2分間煮込みます。
８．先にどんぶりに麺を入れ、具材・スープを入れ盛り付けて下さい。（お好みによりコショーをかけてお召し上がり下さい。）

材料（1人前）

豚肉　……　30～40g イカ　……　3～4片エビ　……　2～3尾小カキ又はむきあさり ……　3～5個玉ネギ　……　小1/4 30g キャベツ　……　少々もやし　……　50g	生シイタケ　……　1個かまぼこ　……　少々竹の子　……　少々木くらげ　……　少々人参　……　少々ネギ　……　少々
※材料は参考例です。本場長崎での基本的ななレシピですが、御家庭にある野菜・肉等でも美味しく頂けます。

作り方

１．材料を食べやすい大きさに切ります。２．お皿に揚げ麺を軽くほぐし盛り付けて下さい。
３．1人前200mLの水に添付の特製スープを入れ、よく混ぜ溶かしておきます。
４．中華鍋をよく熱し、ラードまたは油をひき、火の通りにくい肉、魚介類を先に炒め次に野菜類を入れ手早く炒めます。
５．野菜に火が通ったら、火を小さくして、３の水溶きしたあんかけスープを入れます。
６．スープを入れ、焦げ付かない様によく混ぜながら軽く煮たて、とろみがついたら出来上がりです。
７．２のお皿に持った揚げ麺に、具をたっぷりとかければ出来上がりです。（お好みによりウスターソース又は酢をかけてお召し上がり下さい。）

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